Comment préparer des bouillons de poulet, de légumes et de viande maison ?

Tous ceux qui aiment cuisiner le savent déjà : l’utilisation d’épices industrialisées en plus d’entraîner divers risques pour la santé, affecte également le goût des aliments. Cependant, il existe plusieurs alternatives agréables et saines pour donner du goût aux recettes. Pour faire un bouillon maison, par exemple, vous pouvez utiliser de l’ail, du gingembre, de l’oignon, du laurier, de la coriandre et du curcuma. Un bouillon est un aliment très polyvalent et peut être préparé à partir de viande, de poulet ou de légumes. Il remplace l’eau dans plusieurs préparations de soupes et de risottos, voire de sauces et de ragoûts, ajoutant de la saveur et des éléments nutritifs aux repas, aux boîtes à lunch.

Et la meilleure nouvelle arrive maintenant : ils peuvent être préparés en grande quantité et congelés qui préserve ses propriétés nutritionnelles tout en facilitant votre quotidien, en garantissant des saveurs qui font toute la différence dans un repas.

Vous voulez apprendre à faire du bouillon maison et améliorer encore votre mode d’alimentation ? Dans cet article, nous avons séparé quelques recettes et conseils pour faire un bon bouillon et comment congeler cette préparation. Regardez !

Bouillon maison : comment le faire ?

Vous voulez apprendre à faire un bouillon maison ? Ci-dessous, nous avons séparé les recettes de bouillon de bœuf, de poulet et de légumes. Continuez à lire et apprenez comment les préparer !

Bouillon de viande

Le secret de la préparation d’un bouillon de bœuf maison consiste à sélectionner des ingrédients de qualité et à ajouter à la recette des os, comme les côtes et l’ossobuco, qui donnent une consistance plus ferme et une préparation gélatineuse, en plus d’ajouter de la couleur, de la saveur et divers nutriments.

Commencez par préparer la viande et les os. Les viandes désossées doivent être coupées en cubes moyens et enfermées dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Le mocoto doit être trempé dans l’eau et le jus de citron pendant au moins une heure, et la côte ou l’ossobuco doit être cuit au four moyen jusqu’à ce qu’il soit doré, pendant environ une heure.

Lavez bien les légumes et coupez-les en morceaux. Placez les ingrédients dans une grande marmite et couvrez d’eau â l’exception des herbes, afin qu’elles ne perdent pas leurs arômes et leurs propriétés. Portez la casserole à ébullition à feu moyen.

Réduisez la flamme et laissez le bouillon mijoter pendant au moins une heure. À la fin du temps de cuisson, ajoutez les herbes, mélangez bien et éteignez le feu.

Bouillon de poulet

Pour faire un bouillon de poulet maison, il est recommandé d’utiliser un poulet élevé en liberté, car il assure plus de saveur à la préparation. Ainsi, cette recette vous rappellera les déjeuners à la ferme.

Après avoir lavé tous les légumes, placez les oignons, les poireaux et les carottes dans un plat à four. Sur cette couche de légumes, placez le poulet entier. Faites cuire dans un four préchauffé à température moyenne pendant environ une heure et demie.

Après le rôtissage, placez le poulet et les légumes dans une grande marmite et couvrez d’eau. Portez à feu moyen et attendez que le mélange commence à bouillir. Laissez le bouillon mijoter à feu doux pendant au moins une heure. À la fin du temps de cuisson, ajoutez les herbes et éteignez le feu.

Bouillon de légumineuses

 Le bouillon de légumes est l’option idéale pour vous. Pour ceux qui mangent de la viande, avec cette recette, vous découvrirez que varier le menu avec des options sans cet ingrédient peut également offrir une expérience très savoureuse.

Prenez tous les légumes et coupez-les en gros morceaux. Placez tous les ingrédients dans une casserole moyenne, couvrez d’eau et portez à ébullition à feu moyen. Baissez le feu et laissez mijoter pendant au moins une demi-heure.

Conseils de préparation : comment rendre mon bouillon encore meilleur ?

Pour faire un bon bouillon maison, il faut d’abord se soucier de l’origine et de la qualité des ingrédients. Préférez toujours les produits biologiques, car ils sont produits sans pesticides.

Lorsque vous cuisinez, il est important que vous gardiez un œil sur la casserole lorsqu’elle commence à bouillir. À ce stade, il est normal qu’une certaine mousse se forme dans l’eau, ce qui perturbe la transparence du liquide. Pour résoudre ce problème, baissez le feu et retirez-le avec une cuillère.

En outre, il est essentiel de diminuer l’intensité du feu pour que le bouillon n’atteigne pas des températures très élevées, ce qui peut modifier les nutriments, les endommager, en plus d’altérer le goût de votre préparation, qui peut se retrouver avec un goût de brûlé.

Et n’oubliez pas : plus le temps de cuisson est long, plus le résultat sera épais, savoureux et nutritif. Il est donc important que vous prépariez cette recette à un moment où vous n’êtes pas pressé, n’est-ce pas ?

Congélation : quelle est la marche à suivre ?

Pour congeler votre bouillon maison, il est important que vous fassiez attention à certains détails et que vous suiviez les étapes décrites ci-dessous :

Retirez la viande ou le poulet et les légumes à l’aide d’une écumoire ou passez le liquide au tamis fin ou au torchon propre ;

Après qu’il ait refroidi, retirez la couche de graisse qui se forme sur le dessus avec une cuillère ;

Divisez en petites portions – dans un verre stérilisé, un bac à glaçons ou des sacs adaptés à la congélation – et mettez-les au congélateur ;

Le bouillon fait maison se conserve jusqu’à trois jours au réfrigérateur et jusqu’à trois mois lorsqu’il est congelé ;

Vous ne pouvez le décongeler qu’une seule fois, l’idéal est donc de le séparer en petites unités.

Nutrition : quels sont les avantages de consommer du bouillon maison ?

En plus de donner du goût aux aliments, le bouillon maison présente plusieurs avantages pour la santé. En vous éloignant des tablettes de bouillon industrialisé, qui ont dans leur composition des niveaux élevés de sodium, de conservateurs, d’épaississants, d’arômes et de colorants synthétiques, vous ferez un véritable cadeau à votre corps.

En outre, les bouillons naturels contiennent plusieurs nutriments, qui varient en fonction des ingrédients utilisés dans sa préparation. Parmi les exemples que nous pouvons citer, citons le collagène, le fer et le calcium des bouillons produits avec de la viande et des os, ainsi que le magnésium, le lycopène et le bêta-carotène des bouillons de légumes.

En prime, certaines épices et herbes ont des propriétés médicinales, comme le safran, qui est un puissant anti-inflammatoire et aide à réduire le cholestérol et à combattre le vieillissement prématuré, et les oignons, qui sont bons pour le système cardiovasculaire et pour des maladies comme Alzheimer et Parkinson.

Maintenant que vous avez appris à faire du bouillon maison, laquelle de nos recettes testera-t-on en premier ? Une chose est sûre : avec n’importe laquelle de ces préparations, il est possible de donner une saveur incroyable à vos repas, en plus de garantir des nutriments importants pour la santé.