L’astuce du Chef : Empêcher le lait de déborder
Faire chauffer du lait dans une casserole n’est pas sans risque. Un moment d’inattention et c’est tout le contenu de la casserole qui risque de se répandre sur la cuisinière. On vous donne des astuces de chefs pour éviter les…
L’astuce du Chef : Préparer et conserver sa confiture d’oignons avant Noël
Si vous êtes amateur de foie gras, vous savez que le confit d’oignons pour l’accompagner, c’est un peu le must. Or, faire du confit d’oignons, c’est pas si compliqué, non ? Mais comment fait-on après pour le conserver ? On…
L’Astuce du Chef : empêcher les fruits de tomber au fond du moule à la cuisson
Bien que bons, les cakes, qu’ils soient salés ou sucrés, nous font souvent la surprise d’avoir leur garniture bien mal répartie. On vous livre toutes les bonnes astuces pour que votre cake se refasse une beauté intérieure. Ce qu’il y…
L’astuce du Chef : 3 conseils pour assurer son repas de Noël
À deux semaines du réveillon, (re)voyons ensemble les bases d’un repas de Noël réussi. Pour cela, quelques gestes simples vous permettront d’assurer le grand soir ! Chacun célèbre Noël à sa manière, mais le Réveillon est souvent l’occasion de se…
Comment cuisiner les fruits et légumes de saison ?
Pendant l’hiver, la nature est au repos, mais certains fruits et légumes débarquent quand même dans nos assiettes.On vous propose de découvrir ou redécouvrir certains produits et vous conseille pour les cuisiner. Cuisiner diversifié en hiver peut sembler être une…
L’Astuce du Chef : comment faire monter sa chantilly ?
Faire soi-même sa chantilly peut être l’occasion de quelques ratages. Heureusement, on vous révèle tout ce qu’il faut savoir pour assurer votre crème chantilly comme un Chef ! Si la crème chantilly n’est pas compliquée sur un point, c’est bien…
L’astuce du chef : quoi faire avec du pain rassis ?
Vous adorez le pain, mais vous en acheter toujours trop et vous l’oubliez ? Pas d’inquiétudes, ça arrive à tout le monde. Si vous ne savez plus quoi faire de votre pain rassis, redonnez-lui vie en improvisant mille et une…
Comment manger 5 fruits et légumes par jour ?
On entend dire à longueur de journée qu’il faut consommer 5 fruits et légumes par jour, mais il nous est parfois difficile d’appliquer ce précieux conseil dans notre vie quotidienne. Voici les conseils de la Rédac’. Depuis 2001, on a…
Le goût amer de Top Chef
On ne vous le cache pas, on regarde Top Chef à la Rédac’ du site, parce que voir de la bonne cuisine, c’est fascinant. On avait naturellement beaucoup d’espoirs pour la sixième édition de ce concours télévisé : ces espoirs…
Comment devenir végétarien en 10 leçons ?
Volonté de mieux contrôler ce que l’on met dans notre assiette, coût de la vie, acte écologique militant, diverses raisons peuvent vous pousser à transformer vos habitudes de consommation. Mais comment changer ses menus du tout au tout ? La…