Nos astuces pour utiliser du pain rassis

Vous adorez le pain, mais vous en acheter toujours trop et vous l’oubliez ? Pas d’inquiétudes, ça arrive à tout le monde. Si vous ne savez plus quoi faire de votre pain rassis, redonnez-lui vie en improvisant mille et une recettes !

Et voilà, vous avez encore acheté trop de pain et maintenant il est immangeable. Quoi, immangeable, vous dites ? Que nenni, à la rédac’ d’Hello Gourmet on vous dit quoi faire pour ne pas gâcher le pain de votre boulangerie préférée. Vous allez être surpris du nombre de choses fantastiques que l’on peut faire avec du pain dur !

 

Du pain dur… pour ma chapelure

 

Quoi, vous achetez encore votre chapelure ? Ne vous prenez plus la tête et utilisez votre vieux pain pour la faire vous-même. Pour cela, il vous suffit de le couper en petits morceaux et d’y ajouter des herbes si vous le souhaitez. Vous passez le tout au robot mixeur, si vous n’en avez pas, un mortier et un pilon devraient faire l’affaire !

 

Avec cette chapelure, vous pouvez réaliser des recettes panées, comme du poisson pané, des nuggets, des cordons-bleus, des croquettes, du fromage pané, bref il y a mille et une idées. Et ce n’est pas tout, grâce à cette chapelure, vous pouvez également gratiner vos plats. C’est encore meilleur avec des recettes à base de fruits de mer. La dernière idée, c’est de se prendre pour un super cuistot italien et de faire de la sauce croustillante pour vos pâtes. On s’explique : cela s’appelle le « pangrattato ». Vous rappez finement des tranches de pain dur, vous les faites revenir dans de l’huile d’olive et vous rajoutez de l’ail, du piment, des feuilles de thym et même de l’anchois (ce n’est pas obligatoire). C’est prêt en 5 minutes. Magique !

 

Recyclez votre pain avec de la chapelure !

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Le croûton de ma baguette… pour faire des croûtons maisons

 

Fabriquer des croûtons, ce n’est vraiment pas sorcier ! On les coupe en petits dés, on peut les faire revenir à la poêle avec un peu d’ail et on enfourne le tout à 200°C pendant 5 minutes.

 

Recyclez votre pain en réalisant des croûtons !

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Mon pain de campagne… pour faire des tartines et des welshs

 

Faire des tartines avec du pain de campagne, c’est trop facile. Vous pouvez également en faire avec de la baguette, mais le pain de campagne reste le numéro 1. Vous pouvez décliner vos tartines avec un nombre infini de recette. Nous, on aime les tartines avec un filet d’huile d’olive, des tomates coupées en rondelles, un morceau de chèvre et pour les gourmands : un filet de miel.

 

Vous pouvez aussi vous la jouer chti et préparer un welsh. Idéal pour l’hiver, le welsh est un plat à base de bière, de fromage, de jambon et de pain.

 

Réalisez des tartines avec votre pain rassis !

Fotolia.com © zi3000

 

La mie de ma baguette… pour faire des boulettes

 

Avec de la baguette, on peut faire énormément de chose, dont de la farce et des boulettes. La mie de pain rassie fait adhérer la viande et la farce plus facilement. Les boulettes ne se démonteront pas. Et franchement, qui n’aime pas des bonnes boulettes à la sauce tomate ? Miam !

 

Confectionnez des boulettes avec la mie du pain rassis

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Mon pain dur… pour faire de la soupe

 

Vous connaissez la panade ? C’est une sorte de soupe à base de pain rassis, d’eau, de lait, de sel, de beurre et de jaune d’œuf. Si vous n’êtes pas trop fan, il y a aussi le pancotto à base de pain rassis, de tomates, d’huile d’olive, d’ail et de parmesan. Vous pouvez également en mettre dans de la soupe froide de tomate, de mie de pain et d’huile d’olive. Cela s’appelle le « salmorejo ».

 

De la soupe à base de pain

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Du pain sec… pour faire du pain perdu

 

Le pain perdu, c’est la meilleure solution pour vous mettre tous les enfants de votre entourage dans la poche au goûter ou au petit déjeuner. Vous allez voir, ils vont vous adorer. Pour cela, il vous faut juste du pain, des épices, du lait, des œufs battus et du sucre. Un régal !

 

Faites du pain perdu avec votre vieux pain

Fotolia.com © Jérôme Rommé

 

Mes restes de pain… pour faire du pudding

 

Oui, on se la joue british chez Hello Gourmet ! Pour faire du pudding, rien de bien compliqué. Il suffit de mélanger 500g de pain sec et l’imbiber dans 1L de lait bouillant. On ajoute 4 œufs battus et 300g de sucre de votre choix. Il n’y a plus qu’à goûter.

 

Faite de votre pain de campagne, du pudding

fotolia.com © Vankad

 

Du pain, oui mais du pain de viande

 

S’il vous reste du pain ET de la viande, alors il ne vous reste plus qu’à faire du pain de viande. Vous pouvez également le faire avec du poisson comme le saumon, par exemple.

 

Et pourquoi pas du pain de viande ?

Source : dorigina.com

 

Voilà, vous n’avez plus aucune excuse pour ne pas garder votre pain dur et le recycler. Oubliez les canards du parc d’à côté. D’une, parce que les pauvres canards le digèrent très mal (et oui, on sait, notre monde à nous aussi s’est écroulé) et parce qu’il y a vraiment plein de recettes pour le décliner.

 

À vos fourneaux !

 

Et vous, connaissez-vous d’autres recettes à base de pain dur ? 

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