Recette de Whoopies

Envie d'un dessert coloré et facile à réaliser ? Hello Gourmet vous propose une recette de Whoopies haute en saveur : les Whoopies framboise et pistache fourrés au chocolat !

Mais quel est ce nom étrange « Whoopies » ? Eh bien les whoopies ou whoopies pie sont de délicieuses petites mignardises à déguster sucrées ou salées. Souvent hautes en couleurs, elles ont la forme d’un macaron mais façon biscuit. Aujourd’hui, Hello Gourmet vous explique comment réaliser ces petits desserts qui font leur révolution à l’heure du goûter.

 

Il existe des whoopies à tous les goûts, donc aussi au chocolat !

Crédit : Fotolia.com © martiapunts

 

Tout droit venus des États-Unis, l’histoire raconte que les whoopies ont été inventés par des femmes Amish (cette communauté qui vit un peu à l’écart et refuse toute trace de modernité), pour leurs maris. Lorsqu’ils ouvraient leurs boîtes à repas, ils s’écriaient tous « Whoopies ! », et c’est ainsi que sont nés les Whoopies pie.

 

Au chocolat, au fruit, à la pistache ou aux amandes, il y a tant de possibilité de réaliser des whoopies colorés et acidulés. Ces biscuits accompagneront parfaitement votre thé ou café et fera grande impression lorsque vous recevrez vos amis. En plus, c’est vraiment super facile à réaliser, mais ça, chut, c’est un secret !

 

À la rédac’ on a craqué sur une recette de cuisine-plus.tv dont nous nous sommes inspirés. C’est parti pour déguster des whoopies pistache et framboise fourrés au chocolat. Miam !

 

Les couleurs des coques des Whoopies se déclinent à l'infini !

Source : Histoire de Gourmandise

 

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes soit 10 whoopies

 

Pour les biscuits

  • 200g de farine
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 œuf
  • 50g de sucre en poudre
  • 80g de cassonade
  • ½ cuiller à café de vanille liquide
  • 100g de beurre pommade
  • ½ cuiller à café de sel
  • 1 cuillerée à café d’arôme framboise
  • 1 cuillerée à café d’arôme pistache
  • 1 pointe de colorant rose
  • 1 pointe de colorant vert
  • 1 poignée de pistaches torréfiées

 

Pour la crème au beurre chocolat 

  • 250g de beurre doux
  • 250g de sucre glace
  • 200g de chocolat

 

Prêt ? Cuisinons !


 

Commencez par préchauffer votre four à 160°C, il n’y aura plus qu’à enfourner une fois la pâte préparée !

 

Préparation des coques

Pour faire de belles coques bien moelleuses et bien gonflées, commencez par préparer la pâte.

  1. Mélangez les 100g de beurre ramolli jusqu’à obtenir une texture pommade, c’est-à-dire une texture qui ressemble à de la pommade !
  2. Ajoutez les 50g de sucre en poudre et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  3. Ajoutez l’œuf, la ½ cuiller à café de vanille liquide et les 200g de farine et mélangez à nouveau.

 

Un coup de peps à la pâte

  1. Commencez par séparer la pâte en deux, faites-le à l’œil, vous êtes des pros on en est sûr !
  2. Concassez une poignée de pistaches à l’aide d’un mortier et d’un pilon ou passez-les très rapidement au mixeur (environ 5 secondes) pour ne pas en faire de la poudre
  3. Ajoutez dans l’une des parties de la pâte, une cuiller à café d’arôme pistache et les pistaches concassées. Mettez-y deux petites pointes de colorant vert, le mélange prendra ainsi une jolie couleur !
  4. Ajoutez dans l’autre partie de la pâte, une cuiller à café d’arôme framboise et deux gouttes de colorant rose.

 

Vous obtenez maintenant deux pâtes colorées qui ne demandent qu’à être cuite. C’est sûr, votre dessert sera haut en couleur… et en saveur !

 

Cuisson

  1. Sur une plaque de cuisson plate, évitez les grilles si vous ne voulez pas que vos coques soient ondulées. Découpez une feuille de papier cuisson de la taille de votre plaque.
  2. Faites des petites boules de la taille d’une noix et aplatissez-les légèrement sur votre plaque. Surtout comptez le nombre de boules, elles doivent fonctionner par paires. Espacez chaque boule d’environ 2 cm pour ne pas qu’elles se collent entre elles.
  3. Enfournez pendant 10 minutes et commencez pendant ce temps votre ganache au chocolat !

 

Pour la crème beurre au chocolat 

Maintenant que les coques cuisent doucement (n’hésitez pas à vérifier de temps en temps au cas où !), place à la crème beurre au chocolat.

  1. Séparez les 250g de beurre en deux ainsi que les 250g de sucre glace, comme on est super forts en calcul mental, on sait que ça fait 125g ! Laissez le beurre bien ramollir et ajoutez les 125g de sucre glace que vous mélangerez délicatement pour obtenir une crème au beurre.
  2. Faites fondre au bain-marie 200g de chocolat noir. Une fois que tout est bien fondu, ajoutez-le à la crème que vous venez de réaliser. Le contact de la crème au beurre avec le chocolat chaud va faire fondre votre préparation. Ce n’est pas bien grave, puisque c’est maintenant que les autres 125g de beurre et de sucre vont entrer en action.
  3. Refaites donc le même procédé avec le reste de beurre et de sucre afin d’avoir une seconde crème au beurre. Attendez que le chocolat et la crème au beurre déjà mélangés aient un petit peu refroidi. Ajoutez votre nouvelle crème au beurre avec celle qui a été mélangée au chocolat. Mélangez délicatement et laissez remonter la crème.

 

Assemblage

Ça y’est, vos coques sont sorties du four et ont eu le temps de refroidir, et votre crème au beurre est bien montée !

  1. Commencez à séparer vos coques, une rose avec une verte, cela évitera les erreurs !
  2. Insérez votre crème au beurre chocolat dans une poche à douille et garnissez vos biscuits. Déposez la crème de manière circulaire sur l’une de vos coques (rose ou verte) : en gros faites un petit rond comme le garnissage des cupcakes mais de façon plate. En fait, c’est comme dans le meilleur pâtissier et en s’entraînant on devient vite des pros de la garniture !
  3. Pour finir refermez vos whoopies avec la coque restante (rose ou verte). Et voilà, c’est terminé ! Tout ça à l’air super appétissant, en tout cas la couleur et le mariage des saveurs donnent envie de déguster des whoopies toute la journée !

 

Pour la déco 

Vous pouvez saupoudrer le dessus de votre whoopies avec des petits vermicelles de couleur ou un peu de sucre glace, si vous le souhaitez !

 

Vous pouvez réaliser des Whoopies uniquement à la framboise !

Source : Blogspot de Croquez-Craquez

 

Quel thé boire avec mes Whoopies ?

 

Le thé noir accompagnera très bien vos whoopies pie, choisissez-le corsé et peu sucré sinon votre goûter va être très très sucré et vous n’apprécierez ni votre boisson ni vos mignardises, ça serait dommage !

 

Et vous, avez-vous d’autres recettes de Whoopies pie ?

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