L’astuce du Chef : Préparer et conserver sa confiture d’oignons avant Noël

Si vous êtes amateur de foie gras, vous savez que le confit d’oignons pour l’accompagner, c’est un peu le must. Or, faire du confit d’oignons, c’est pas si compliqué, non ? Mais comment fait-on après pour le conserver ?

On adore le confit d’oignons. Surtout avec le foie gras, mais pas seulement. Récemment on s’est dit qu’en réalité le confit d’oignons ça devait pas être si compliqué à faire et à conserver alors pourquoi en acheter ? Voici donc notre astuce du chef pour préparer et conserver du confit d’oignons pendant un mois ou deux, voire plus.

S’il y a bien un légume qui coûte trois fois rien, ce sont les oignons. Or le confit (ou confiture) d’oignons c’est juste des oignons, du sucre, du vinaigre balsamique et parfois un peu de vin rouge, selon les recettes. C’est un peu long à préparer (il faut laisser compoter à feu doux pendant très longtemps) mais franchement simplissime et ça peut vous permettre de réaliser une belle économie. Après avoir trouvé différentes recettes de confit d’oignons sur Internet (ici ou là par exemple) la question est de savoir comment le conserver. Parce qu’il faut bien le dire, ce serait pratique de le conserver longtemps. Faire des réserves « au cas où » est toujours une bonne chose. Pourtant peu de recettes indiquent comment conserver le confit par la suite, et surtout pendant combien de temps.

Qui dit confiture d’oignons dit… confiture !

Le confit d’oignons c’est ni plus ni moins une confiture, par conséquent cela se conserve de la même façon. Vous pouvez utiliser des pots de confiture du commerce en bon état pour leur donner une seconde vie. Le secret, c’est la stérilisation. En effet elle est indispensable pour éviter que le contenu de votre pot moisisse. Trempez vos pots et leurs couvercles dans une récipient d’eau bouillante pendant au moins 10 minutes. Ils doivent être complètement recouverts. Sortez les ensuite (sans vous brûler !) et posez les à l’envers sur un torchon propre pour que l’eau finisse de s’écouler.

Versez ensuite votre confit d’oignons dans le pot, fermez bien en appuyant un peu sur le couvercle pour chasser l’air. Normalement votre confiture d’oignons devrait se conserver jusqu’à Noël !

Bon, nous on sait ce qu’on fait ce week-end …