Comment cuisiner les fruits et légumes de saison ?

Pendant l’hiver, la nature est au repos, mais certains fruits et légumes débarquent quand même dans nos assiettes.On vous propose de découvrir ou redécouvrir certains produits et vous conseille pour les cuisiner.

Cuisiner diversifié en hiver peut sembler être une mission impossible. C’est vrai que comparé à l’été qui se la raconte un peu avec tous ses fruits, ses fleurs et ses légumes qui poussent partout en se dorant au soleil, l’hiver peut avoir l’air un tantinet morne. Alors oui, on ne peut nier que l’hiver est une saison moins prolifique que d’autres. Mais elle est loin de nous laisser sans ressources, pour qui connaît bien ce que la nature a à offrir.

En effet, si le soleil manque autant à certains produits qu’à nous, d’autres s’en accommodent très bien.

En creusant un petit peu, on trouve de nombreuses recettes de saison, qui apporteront originalité et renouveau à nos papilles ! En fait, le secret, c’est de détourner des recettes classiques et de les adapter aux produits de saison, pour un résultat original et savoureux.

Les légumes d’hiver

Plus d’excuses, l’hiver sera coloré et riches en fruits et légumes. Au placard les mauvaises habitudes et hop, on va faire ses courses !

Redécouvrez les légumes d’hiver !

Laissons de côté les pommes de terre et autres carottes un moment. Parmi les légumes longtemps oubliés et qui reviennent sur le devant de l’étal, on trouve le panais, qui se décline sous de nombreuses formes. Ces légumes sont d’ailleurs meilleurs s’ils ont passé l’hiver (ou une partie) en terre, le froid les rendant plus savoureux. Impossible de ne pas trouver son bonheur dans les nombreuses déclinaisons du panais : soupes et veloutés, chips, purée (associé à des pommes de terre) ou sauté pour accompagner des viandes rôties.

En guise d’entrée, pourquoi ne pas vous préparer une petite crème au panais (la recette, ici !) ? L’occasion pour moi de parler de la soupe, véritable VIP de l’hiver, qui peut également inclure d’autres légumes tels que le potimarron. Lâchez-vous sur les veloutés pour faire le plein de vitamines en douceur.

Le topinambour a également opéré un retour en force sur les étals et dans les placards. Particulièrement bon en potage, le topinambour se cuisine sous de nombreuses formes. On vous a trouvé une recette (ici !) de galette de topinambours et de pommes de terre qui a l’air bien appétissante !

Pour les plus classiques, les légumes d’hiver vont de la carotte au poireau en passant par le navet, la courge ou les épinards. Mais rien n’empêche de les cuisiner différemment afin de varier les plaisirs et de diversifier les repas. La courge, qu’elle soit classique, butternut (noix de beurre) ou spaghetti apportera originalité et douceur à vos plats. Honnêtement, quoi de plus agréable que de cuisiner de nouveaux produits ?

On se lâche sur les quiches (épinards/chèvre, poireau, etc.), les tartes (à l’oignon) ou les bricks de légumes. Les pommes de terre et le chou, les fidèles serviteurs de l’hiver peuvent être farcis (à la viande, au fromage, aux légumes).

L’hiver, c’est aussi l’occasion d’être inventif tout en se faisant plaisir !

Fruits + hiver = originalité !

On trouve souvent des fruits exotiques sur les étals des supermarchés en hiver. S’ils sont de saison de l’autre côté du globe, c’est loin d’être le cas en France. Les importer jusqu’ici a un coût, aussi bien financier qu’écologique. Si les fruits typiquement d’hiver ne sont pas très nombreux, leur potentiel est souvent sous-estimé.

Petit récapitulatif :

Pour les mois de décembre, janvier et février, les fruits de saison sont :

  • Le citron,
  • Le kiwi,
  • La mandarine (ou la clémentine),
  • L’orange,
  • Le pamplemousse,
  • La poire,
  • La pomme.

Attention, scoop : il est possible de faire autre chose que des compotes ou des salades avec tous ces fruits. C’est en les préparant de manière différente et originale que vous apprendrez à les apprécier de nouveau.

Petit aperçu des petites gourmandises fruitées que vous pourrez vous préparez cet hiver :

Des muffins aux noisettes et aux pommes
Un tiramisu poire chocolat ou à la crème de marrons.
Les noix et les noisettes peuvent également être grignotés ou à la base de gâteaux et autres cookies croquants.
Les crumbles sont également une bonne alternative pour recycler vos fruits, tout comme la confection de confitures et de smoothies. On fait de tout avec des fruits aujourd’hui !

Pour conclure, n’oubliez pas que cuisiner des produits de saison, c’est cuisiner responsable ! Alors n’ayez pas peur de tenter des recettes improbables, vous pourriez être surpris !

Alors, quels sont vos fruits et légumes préférés en hiver ?